El aguacate en Canarias
El aguacate es una especie arbórea que pertenece a la familia de las lauráceas, puede alcanzar entre 8 y 20 metros de altura, dependiendo de la variedad y el cultivo, y su fruto es el aguacate, significado literal es fruto del aguaca, pende o cuelga del árbol, tiene forma de testículo por similitud anatómica y visual en la planta.
Procede de Mesoamérica, principalmente de zonas tropicales de México y Centroamérica. Fue traído a Canarias desde los trasiegos de la conquista, al igual que otras especies tropicales.
El cultivo del aguacate ha estado vinculado históricamente al archipiélago desde la antigüedad, existiendo reseñas que vienen a señalar la importancia de dicho cultivo desde antaño que se ha mantenido hasta la actualidad, existiendo más de mil agricultores en todas las islas.
Este recorrido histórico de cultivo se combina con el auge mundial de este fruto que ha revertido en un incremento progresivo del peso relativo. De este modo, la superficie cultivada con aguacate en Canarias ha experimentado en los últimos diez años un incremento en tasa de crecimiento, de aproximadamente el 100 %, con un ritmo de crecimiento medio anual del 8%. A esto se debe añadir que el aguacate es un cultivo que inicia su rendimiento productivo a los cuatro o cinco años desde su plantación, por lo tanto, las perspectivas de crecimiento de este cultivo en Canarias son bastantes significativas.
Ante este contexto, se debe destacar que el sector aguacatero en Canarias históricamente ha defendido la calidad de esta fruta vinculada a su origen geográfico, y a su clima idóneo para el cultivo.
El aguacate de Canarias cuenta con la distinción de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Destaca por su pulpa cremosa, sabor suave con notas a frutos secos debido al suelo volcánico y clima atlántico que favorece que el fruto madure lentamente en el árbol. Está protegido frente a plagas externas desde hace décadas. Protección fitosanitaria, valla a la importación foránea.
Múltiples variedades, Hass, Fuerte, Orotava, entre otras.
Es una fruta exótica, que nace de la flor del aguacatero, se denomina baya, porque es carnoso con una sola semilla en su interior.
Se utiliza también como hortaliza o verdura. Es una fruta según criterio botánico porque nace de flor y alberga semilla interior rodeada de pulpa carnosa.
Es muy apreciado. No es dulce, se utiliza para ensaladas y guacamoles entre otros usos.
Aguacate
Gaonesa (Octosílaba)
Aguacate bella flor,
fruto de luz esmeralda,
el interior es dorado,
el árbol una guirnalda.
Hojas verdes su color,
es natural y elegante,
fortuna un saco a la espalda,
para ensalada abundante.
Guacamole es un primor,
pulpa de sabor amado
tan rico como un diamante
en Canarias cultivado.
Isa Hdez
Fotos: Isa Hdez
Fuentes:
Gobierno de Canarias. Consejería de agricultura, ganadería, pesca y soberanía alimentaria.
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